黑心人造......雞蛋


黑心食品在中國,已經猖獗到了人人自危、
吃什麼都要擔心中招的地步。


廣州有一群深諳化工知識的退役解放軍,
成立造假學校,公然開班傳授各種造假技術,
連雞蛋都能以化學材料調製,而且能煎能煮,
是目前最熱門的造假課程。

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此外,透過網路科技,中國大陸的造假技術,
已經到了無遠弗屆的蓬勃境界。
位於廣州市郊的棠下鎮,
因為物價與房租比市中心低廉,
吸引許多外地民工出沒,
車站天橋旁大樓的三樓
「新華軍地科技培訓學校」(新華技校),
不少年輕人進進出出,
但實在很難將他們與「科技」劃上等號。
教授人造蛋的東北老師邊講邊做、唱做俱佳;
關鍵技術部分還會特別強調,
搭配一旁不時傳出的學生發問,
臨場感十足。


新華造假學校女職員豆小姐,
也是解放軍退役,警覺性高,
前後態度迥然不同。

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中國武警也到有解放軍背景的造假學校選購機器。

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人造蛋技術開課賣!
造假學校櫃台裡,陳放著各項造假祕笈,
從吃的到用的,包羅萬象!

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這間名為科技培訓的學校,其實是所造假學校,
歸屬「廣東穗華科貿發展有限公司」下,
外觀陳設簡單、燈光昏暗,
一進門就看見「中國創富搖籃」「軍民合作」等醒目標語。

記者進入後,一名女子正以嚴厲的口吻,
訓斥一個手忙腳亂穿著狀似珊瑚項鍊的男子說:
「別人一天可以穿假珊瑚鍊一千條,
你穿了一個鐘頭一條都不成,
你要認真加把勁!」

面對衣著整齊的記者假扮成學員,
前往學習「人造蛋」技術,
眼神銳利的櫃台女職員防衛心極強,
她問我們從何得知這個課程,
之後先是謊稱自己姓陳、
又說課程已經停辦,
在記者遞上貿易公司的名片後,
才改變提防態度。

後來她改口其實姓豆,
並從櫃台下方拿出一本正方形、
封面印有「改變命運—從現在開始!」的小冊子,
裡面宣傳學校教授包括製造
人工豆漿、米粉、洗衣粉等各種課程,
還大力推銷製造黑心產品所搭配的機器。

 

假蛋製造過程:  
步驟1調製原料

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將海藻酸納、食用明膠等7種化學材料混水,
調勻成凝膠狀,即為蛋清原料,
再取同樣材料加入黃色色素,成為蛋黃原料

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步驟2製作蛋黃
將蛋黃原料倒入模具至2∕3滿,
放進以氯化鈣調成的神仙水中,
輕晃模具,蛋黃出現薄膜就宣告完成。
將蛋黃在神仙水中靜置 1小時定型,
再取出沖洗晾乾備用

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步驟3假蛋成型
在模具中倒入1∕3蛋清原料,
先像包粽子一樣放進蛋黃,再倒入蛋清,
放進神仙水中輕晃, 1粒無殼雞蛋便緩緩浮現。
將裸蛋定型1小時,以清水沖洗後晾乾,準備上殼。

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步驟4粉墨登場
用縫衣線穿過雞蛋,浸入以蜜蠟、
碳酸鈣等調製成的蛋殼溶液中,反覆數次,
待外殼稍微風乾後,浸入冷水中抽線定型

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至此,假雞蛋已穿上外衣,大功告成。

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假蛋放入鍋中油煎,除了蛋白氣泡比真蛋多之外,
賣相甚至比真蛋還可口

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學費五千元賣祕笈
記者現場觀察,放小冊的玻璃櫃子裡,
還擺滿了包括「仿製紅木家具技術」
「醬油製作技術」「舊棉被翻新技術」等,
日常用品從吃的到用的、販售包羅萬象的「造假」祕笈,
薄薄二、三張紙,卻要價500元到1000元不等

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豆小姐說:
「這些函授的講義,是賣給內地不方便前來上課的同學自修用的。」
記者要求翻閱一下「舊棉被翻新技術」內容,
再決定是否購買,立刻被豆小姐嚴正拒絕說:
「這些都是國防工業軍工技術,不買就不能看。」

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豆小姐一邊熟練的翻開小冊子中介紹人造蛋的頁面,
一邊開價學費1200元(約新台幣5千元),
並且說:「明天就可以安排技術部劉經理為你們上課,
但在上課前,所有學員必須先簽署一份同意書。」
這份同意書,內容大致寫的是
「公司只負責技術傳授,學員製造人造蛋販售,一律與公司無關。」


不會吧!連黑心假『皮蛋』也做的出來? 別懷疑!

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解放軍撐腰無所畏
表面上,造假學校雖極力撇清與假產品的關係,
卻又在對外的公布欄與廣告宣傳品上,
刊登學員來函的感謝信,
其中一名在廣東打工多年的河南楊姓學員寫著:
「我在貴公司學得人造蛋技術後,製出的蛋與真蛋一模一樣,
且口感比真蛋還好,我現在告別了打工生涯,
平均每天生產一千多個,每天淨賺400多塊,
我造蛋發財了,不少老鄉還來向我學技術。」

據記者調查,打著「軍民合作」旗幟、
已有20多年歷史的新華技校頗有來頭,
從陳姓總經理到櫃台的豆小姐,
都是由軍職退役轉業民間的解放軍組成,
連該公司的招牌,都是前廣東省副省長劉維明題字,
記者在造假學校詢問課程時,
也見到穿著武警制服的軍職人員在購買機器。
有解放軍做後台的造假學校,
半年前還大肆刊登廣告、招攬學生,
近來之所以變的低調,還要學生簽署同意書才授課,
全是因為半年前,廣州工商局破獲了一個假雞蛋生產中心,
起出上萬個假蛋,造假學校就是憑著只從事「技術轉移」,
並無參與「生產經營」,而避開法律制裁,
但從此也變得更小心謹慎。


中國雞蛋做假, 吃了變白痴
在中國雞蛋價格屢屢飆高之際,
人造蛋又重出江湖,不但做得幾可亂真,
成本更只要一般雞蛋的8%,
吸引低價小吃攤拿來濫竽充數。
而網路上不只有人造雞蛋的教學,
更有人販賣葡萄、毛肚、豬腸、
雞肉等等人造食品的技術,
可製造的食品之多,
讓人相當匪夷所思。


據「鄭州日報」的報導,
當地夜市的小吃攤上出現以假蛋製作的食品,
引起了相關監管部門的關注。
探訪之後發現,這些假蛋是工廠用海藻酸鈉所製作而成的,
每公斤的成本約0.55元人民幣(下同)左右,
但真雞蛋市價可能飆到每公斤7元以上,
價差相當懸殊,吸引黑心工廠從中賺取暴利。


各種人造食品中海藻酸鈉是相當重要材料
人造雞蛋並不是第一次出現在市面上,
網路上也相當容易取得相關製作資訊,
但現在卻有人在網路上販賣一系列人造食品的工具書,
舉凡葡萄、蘋果、海膽、米、奶油等等,應有盡有。
在各種人造食品當中,海藻酸鈉是相當重要的材料。

海藻酸鈉是從海帶中所提煉出來的一種碳水化合物,
由於其膠體黏稠的特性,原被用作一般食品的穩定劑或乳化劑,
常見於一般加工食品當中。腦筋動得快的不肖廠商,
就利用了海藻酸鈉的特性來製造假雞蛋。

海藻酸鈉溶解後可同時製造出蛋白和
蛋黃海藻酸鈉溶解後成透明膠狀,
可以同時製造蛋白和蛋黃。

取一部分海藻酸納溶液,
加入人造黃色色素、
澱粉和有點腥味的人造香料後,
就成了人造蛋黃液。

接著用小容器一杓一杓的把蛋黃溶液放入氯化鈣溶液中,
馬上就可以形成蛋黃表面的薄膜,同時可以把蛋黃液凝結成球狀。
最後把球形蛋黃液加入蛋白中,
就形成了一顆可以在小吃攤上進行烹煮的人造假蛋了。
如果想再更進一步以假亂真,
還可以把假蛋液裝進碳酸鈉作成假蛋殼中,
就更逼真了。

目前1公斤的海藻酸納僅需42元,
但卻可製作出150公斤的假雞蛋,
加上色素等其他原料的成本,
每公斤假雞蛋成本僅需0.55元。
由於生產過程相當簡單,
一個人一天起碼可製造上千顆以上的假蛋。

當然,假蛋再真,畢竟還是人造產品,
和真雞蛋還是有些差別。
在辨識方法上,假蛋的外殼較真雞蛋光滑,
同時顏色也較真蛋明亮。假蛋被拿在手中搖晃時,
裡面的液體會有震動感,但真雞蛋卻不會有這種現象。
另外,假蛋打開後,蛋白和蛋黃間因為沒有薄膜保護,
非常容易融合在一起,煮成水煮蛋,
更會像果凍一樣具有彈性。


業者稱天然原料專家說長期食用會腦痴呆
至於假葡萄等其他用海藻酸納製造出來的人造食品,
製作過程與假蛋大同小異,主要是色素與香料調配的差別。

儘管業者認為海藻酸納是自海帶中提煉出來的天然原料,
但卻也有專家認為,長期食用這類人造食品,會有腦痴呆的危險。

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