評估

青熱涼伴
熱氣攻心，饞嘴如我特別想找些清涼小食來降降溫，
青瓜便是其中一個「飛佛」。
生食可以當作沙律的材料，熟食亦青脆爽口，
更被大眾認為是收身妙品。
不過在營養角度而言，生、熟青瓜的營養價值大不同，
而且收身功效不大，惟青瓜所含的水分、
鉀質都非常高，有效達至抗氧化及降血壓的效用。

老來變黃瓜
青瓜皮色墨綠，成熟時，色澤即呈金黃，故又名黃瓜。
因此青瓜與黃瓜兩者其實是同一體，只是以成長期來劃分。
不過，當青瓜長成黃瓜時，瓜肉已不堪食用，
惟用以煲老火湯，則具清涼、解熱、消暑、利尿、止渴之效。

去苦小貼士
想去除青瓜天然的苦味，進食之前，可先切去頭、尾各一小截，
然後以之在青瓜的頭、尾部分打圈摩擦，直至出現白泡為止；
經沖洗後，青瓜的苦味就會消失了。

美肌良方
愛美人士喜歡將青瓜切片敷面，因當中的大量水分，
是維持肌膚健康的主要元素，
亦有不少人以冷藏過的青瓜切成薄片來敷眼10至15分鐘，
能有效減少眼部浮腫和黑眼圈問題。想進一步美白肌膚，
不妨把青瓜洗淨後，磨成泥狀，加入麥皮及清水，
製成青瓜面膜，每星期使用2至3次便可。

青瓜營養成分（每100g計）

水 95g

脂肪 0.1g

膳食纖維 0.5g

鉀 147mg

維他命C 10mg

解構Q&A

Q1：食青瓜可減肥？
A1：錯！由於青瓜的脂肪及碳水化合物含量少，
加上其丙醇二酸，能夠抑制糖分轉化為脂肪，
故許多人誤以為青瓜有減肥功效；
其實曾有研究顯示，青瓜用於活體身上的減肥效果並不明顯。
然而，青瓜是一種可飽肚又低卡路里的食物，多吃亦不易致肥。

Q2：生青瓜較熟青瓜有益？
A2：對！由於維他命C遇熱後會分解，而鉀質則會溶於水中，
故此生青瓜所含的維他命C及鉀質會較煮熟的青瓜為多。
此外，青瓜的維他命C和膳食纖維，大部分都儲存於瓜皮之中，
所以建議連皮吃，可多吸取纖維素，預防便秘，並且幫助降低膽固醇。

Q3：美味爽口的青瓜，是否人人都適合食用？
A3：錯！雖然青瓜的鉀質含量多，能有助排出體內的鈉質，
可達至降血壓、抗氧化的功效，不過同時因為鉀質多，
腎病者進食後容易出現心律不正，故進食前宜先汆水。
中醫師則認為，青瓜寒涼，脾胃虛寒、痢疾慢性期患者、
胃病患者及有嘔吐徵狀者宜少食。

另患有瘡疥、腳氣和虛腫者更不可進食，以免加重病情，
而肺結核患者和女士月經期間都應忌食生冷青瓜。