飯局.jpg  

小師妹安娜快到下班的時候跑來,
一臉緊張的說:「有事求教!」以為有甚麼事,
原來是大老闆約了一位重要客戶午飯,
叫安娜安排打點,並一同出席。

其實這類VIP飯局只是小事一樁,
安娜入職多年理應應付有餘,
不過既然是大老闆親自吩咐,
當然是要緊之事,不容有失,
兼要做到最好。

反正快要下班,事情不多,
也就樂得和安娜聊聊,幫她一把。

安娜說:
「平時一般飯局酬酢,都是由秘書代勞,
不過這次可能因為是VIP吧,因此老闆特別重視,
要我親自負責安排。」

原來除了大老闆和安娜,
公司還有另一位老總參加,
連客戶在內,一共是4人。
午飯的日子,約在下星期五。


雙重訂檯多預人數
有時雖然人數不多,要是客人身份特殊,
又要私隱保密的話,那便要訂私人房間才好,


要談公事,
選擇西餐比中餐較為合適,
因為中餐館比較喧嘩熱鬧,
又頻頻上菜換碟,好不擾人。

至於地點,
就約在方便對方的大酒店內安排,變通比較容易。
周五餐廳通常很繁忙,一定要提早一周訂位,
甚至先Double book,多找一間作後備,
然後才讓大老闆選擇。

還有要記得多訂一至兩位,
因為4人檯要是臨時更改加添人數,
可能不容易。

安娜有點不解:
「說好是4個人,為甚麼要多預人數呢?」

我想對方還未知道我們這邊有3人出席,
知道的話,他們有可能多加一至兩位,
來平衡人數也說不定。因此你要事先通知對方,
這邊出席的人數,附上人名和職銜,確定一下。
安娜點點頭,表示原來如此。


安排座位早到打點

要更周全仔細的話,又對餐廳不熟悉的話,
可以早幾天先到現場實地視察,
和餐廳經理確定編排的桌子,
所在的位置是否合適妥當。
不要覺得不好意思,以為是小題大做,
只有這樣才能保證萬無一失。
有時候這些五星級酒店看你不是常客,
可能把位置安排得不理想,令人坐得不舒服,
雖然不是你的問題,
但是要是賓主共聚未能愜意盡歡而功虧一簣,
那就可惜了。


到了飯局前兩天,謹記再次提醒客戶和確認,
也要和餐廳再確認。赴約時,要早到起碼15分鐘,
先打點一切,等候老闆和貴客光臨,也以防對方早到。
想一想如何編排座位,主客梅花間竹而坐是常規,
到時給老闆提議,表示你安排周到。
也可先瀏覽一下餐牌,心中有個大概。


熟讀資料新聞話題

「還有要注意的……」工夫教全套。

先做點功課為老闆準備,研究一下對方公司,
甚至個人的背景資料,最近有關的行業新聞等。
適當的話,這些也可以作為飯局閒聊的話題。

吃飯的時候不要鬆懈,只管眼前美食。
要注意聆聽談話內容,要做Mental notes,
把重點用腦子記下來,因大老闆可能事後要你寫報告,
好分發內部作參考,甚至Follow up。
這是一同出席飯局的主要原因呢!

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