評估

 

小師妹安娜快到下班的時候跑來，
一臉緊張的說：「有事求教！」以為有甚麼事，
原來是大老闆約了一位重要客戶午飯，
叫安娜安排打點，並一同出席。

其實這類VIP飯局只是小事一樁，
安娜入職多年理應應付有餘，
不過既然是大老闆親自吩咐，
當然是要緊之事，不容有失，
兼要做到最好。

反正快要下班，事情不多，
也就樂得和安娜聊聊，幫她一把。

安娜說：
「平時一般飯局酬酢，都是由秘書代勞，
不過這次可能因為是VIP吧，因此老闆特別重視，
要我親自負責安排。」

原來除了大老闆和安娜，
公司還有另一位老總參加，
連客戶在內，一共是4人。
午飯的日子，約在下星期五。


雙重訂檯多預人數
有時雖然人數不多，要是客人身份特殊，
又要私隱保密的話，那便要訂私人房間才好，


要談公事，
選擇西餐比中餐較為合適，
因為中餐館比較喧嘩熱鬧，
又頻頻上菜換碟，好不擾人。

至於地點，
就約在方便對方的大酒店內安排，變通比較容易。
周五餐廳通常很繁忙，一定要提早一周訂位，
甚至先Double book，多找一間作後備，
然後才讓大老闆選擇。

還有要記得多訂一至兩位，
因為4人檯要是臨時更改加添人數，
可能不容易。

安娜有點不解：
「說好是4個人，為甚麼要多預人數呢？」

我想對方還未知道我們這邊有3人出席，
知道的話，他們有可能多加一至兩位，
來平衡人數也說不定。因此你要事先通知對方，
這邊出席的人數，附上人名和職銜，確定一下。
安娜點點頭，表示原來如此。


安排座位早到打點

要更周全仔細的話，又對餐廳不熟悉的話，
可以早幾天先到現場實地視察，
和餐廳經理確定編排的桌子，
所在的位置是否合適妥當。
不要覺得不好意思，以為是小題大做，
只有這樣才能保證萬無一失。
有時候這些五星級酒店看你不是常客，
可能把位置安排得不理想，令人坐得不舒服，
雖然不是你的問題，
但是要是賓主共聚未能愜意盡歡而功虧一簣，
那就可惜了。


到了飯局前兩天，謹記再次提醒客戶和確認，
也要和餐廳再確認。赴約時，要早到起碼15分鐘，
先打點一切，等候老闆和貴客光臨，也以防對方早到。
想一想如何編排座位，主客梅花間竹而坐是常規，
到時給老闆提議，表示你安排周到。
也可先瀏覽一下餐牌，心中有個大概。


熟讀資料新聞話題

「還有要注意的……」工夫教全套。

先做點功課為老闆準備，研究一下對方公司，
甚至個人的背景資料，最近有關的行業新聞等。
適當的話，這些也可以作為飯局閒聊的話題。

吃飯的時候不要鬆懈，只管眼前美食。
要注意聆聽談話內容，要做Mental notes，
把重點用腦子記下來，因大老闆可能事後要你寫報告，
好分發內部作參考，甚至Follow up。
這是一同出席飯局的主要原因呢！