紅豆深具營養價值
紅豆深具營養價值。
紅豆含豐富蛋白質、維他命B雜、
水溶性纖維，當中更含有礦物質
如鐵、銅、磷等。
鐵質可以幫助製造紅血球，預防貧血。
此外，紅豆更可提供肉類所含的氨基酸，
屬於素食者的上佳選擇。
一般而言，進食半碗紅豆可以代替一両肉所含的蛋白質。
不過，由於紅豆的外皮含有普林，因此痛風患者、
尿酸高人士，應留意進食分量，
而胃酸、胃氣較多者亦應避免進食太多紅豆。
紅豆用來製作甜品，更是百搭之選。
如想吃得有營，最好自行炮製，
如製法簡易的紅豆沙或紅豆糕等甜點，
自行控制糖分，分外健怡，亦可把紅豆加入白飯中，
煮成紅豆飯，增加纖維攝取量。
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